Il Sancerre "La Grande Côte" 2022 di François Cotat è un’espressione straordinaria del Sauvignon Blanc della Valle della Loira, vinificato in versione secca secondo uno stile tradizionale e rispettoso del terroir. Questo vino nasce da una delle parcelle più prestigiose del domaine, caratterizzata da pendii scoscesi e suoli calcareo-argillosi ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino una mineralità spiccata e una notevole profondità aromatica. Il millesimo 2022 è stato segnato da un clima favorevole, dove il sole generoso ha permesso una perfetta maturità delle uve, dando come risultato un vino elegante e dalla straordinaria tensione. La vinificazione è condotta in modo naturale: fermentazione con lieviti indigeni, nessun uso di legno nuovo, affinamento sulle fecce fini, il tutto volto a preservare la purezza varietale e le delicate sfumature del terroir.
La regione di Sancerre, situata nel cuore dei Vignobles du Centre della Loira, gode di un microclima fresco ma ben ventilato, ideale per il Sauvignon Blanc, che qui trova la sua massima espressione. Il suolo kimmeridgiano, ricco di marne e calcare, trasmette ai vini una nota gessosa inconfondibile. Sancerre è riconosciuto internazionalmente fin dall’Ottocento grazie alla sua capacità di produrre bianchi cristallini e longevi, sempre contraddistinti da una grande finezza e purezza aromatica. La tradizione vitivinicola qui si fonde con una visione contemporanea, grazie a vigneron come Cotat, considerato tra i migliori interpreti di questa denominazione.
A tavola, questo Sancerre accompagnerà splendidamente piatti a base di pesce nobile — come un filetto di persico doré, ostriche fresche o ceviche di branzino — ma si sposa anche con la cucina regionale: crottin de Chavignol (formaggio di capra tipico della zona), fricassea di asparagi e insalata di erbe primaverili. Ottimo anche con sushi o crudi di mare, dove la sua sapidità e la vivace acidità esaltano la delicatezza delle preparazioni.
Per apprezzarne al meglio precisione aromatica e freschezza, il consiglio è di servirlo a una temperatura di 10-12°C, possibilmente in calici ampi da bianchi aromatici, dopo averlo eventualmente caraffato per consentire al bouquet di aprirsi. Questo vino promette un bel potenziale di evoluzione, ma regala già da ora emozioni preziose.
