Recensioni Viniou
Il François Cotat Sancerre "Cuvée Cul de Beaujeu" 2022 è uno dei Sauvignon Blanc più iconici della Valle della Loira. Proveniente da una delle parcelle più vocate del Sancerrois, il Cul de Beaujeu, questo vino riflette perfettamente la complessità minerale e la raffinatezza tipica di questa denominazione. La vendemmia 2022, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, ha portato uve di grande maturità, conservando tuttavia una freschezza vibrante. Il terroir qui è un mosaico di antiche vigne su pendii calcarei e marnosi, che donano al vino eleganza, potenza e una spiccata vena salina. La vinificazione da parte di François Cotat è tradizionale e precisa: fermentazioni spontanee, affinamento in vecchie botti su fecce fini, senza filtrazioni, per preservare la personalità del vigneto e del millesimo.
La regione del Sancerre, nel cuore della Valle della Loira, gode di un clima semi-continentale con influenze oceaniche. Questo clima, insieme ai suoli composti da argille, silice e tipica "terre blanches" (marne kimmeridgiane), regala ai vini bianchi una tensione minerale fuori dal comune e grande longevità. Sancerre ha una lunga tradizione vinicola risalente al Medioevo e oggi è sinonimo in tutto il mondo di Sauvignon Blanc di altissima qualità, con uno stile unico, giocato su note agrumate, floreali e una mineralità affilata.
Al palato, questa Cuvée si distingue per aromi intensi di frutta bianca, scorza di limone, fiori bianchi, erbe aromatiche e una tipica sfumatura di pietra focaia. Perfetto in abbinamento con piatti a base di pesce, crostacei, tartare di salmone e plateau di frutti di mare. Ottimo anche con formaggi di capra della Loira, come il Crottin de Chavignol, o con piatti tipici come la quiche ai porri. Per valorizzare la sua freschezza aromatica e la delicata complessità, consiglierei di servirlo a una temperatura tra 10 e 12°C. Un vino da gustare giovane per la sua energia, ma che saprà sorprendere dopo qualche anno di affinamento in bottiglia.
