Vini Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mortier - "Des piedes et des mans" - 2019

Il Domaine Mortier “Des pieds et des mains” 2019, proveniente dall’appellazione Saint-Nicolas-de-Bourgueil in Loira, è un rosso secco prodotto con metodi biologici che esprime con autenticità il carattere del Cabernet Franc, unico vitigno autorizzato nella denominazione. Il millesimo 2019 beneficia di condizioni climatiche equilibrate che hanno favorito una maturità ottimale delle uve. La vinificazione avviene spesso con estrazioni delicate e interventi minimi in cantina, nel rispetto di un’agricoltura sostenibile, per esaltare la finezza aromatica e la bevibilità: ci troverai note fresche di frutti rossi croccanti, cassis, accenni di pepe, vegetali eleganti e una bocca scorrevole animata da tannini gentili e una tipica acidità vivace.

La regione di Saint-Nicolas-de-Bourgueil si trova sulla riva destra della Loira, vicino a Tours: i suoli sono principalmente sabbiosi e ghiaiosi, con presenza di calcare (tuffeau), donando ai vini una struttura leggera e una grande agilità. Questo terroir, unito al clima mite influenzato dalla Loira, offre le condizioni ideali per il Cabernet Franc, responsabile dei vini snelli, fragranti e intensamente profumati, tipici della zona. La Loira è una delle regioni vitivinicole più antiche di Francia, nota per la diversità dei suoi rossi raffinati e la storia ricca che lega il vino alla vita quotidiana e alla cucina locale.

Perfetto in abbinamento con piatti leggeri e saporiti: carni bianche arrosto come coniglio con senape, agnello alla griglia, pithiviers di funghi o uno stufato di lenticchie con pancetta, ma anche piatti vegetariani come una ratatouille o formaggi caprini locali leggermente stagionati, come il Sainte-Maure-de-Touraine. Da non trascurare abbinamenti regionali: una semplice terrina di rillettes o salumi affumicati della Loira.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 14 e 16°C per preservare la sua freschezza e valorizzarne l’espressione aromatica. Una moderata aerazione in caraffa, soprattutto se aperto giovane, aiuterà il vino a rivelare la sua complessità e il fascino delicatamente rusticchino che lo contraddistingue.