Vini Non specificato Clos de la Coulée de Serrant - Chenin Blanc - 2017

Il Clos de la Coulée de Serrant 2017 rappresenta una delle più grandi espressioni bianche della Valle della Loira, noto per la sua storia secolare e il prestigio di un terroir unico. Il vino nasce all’interno di una denominazione singolare, proprietà della famiglia Joly, ed è generalmente ottenuto dal Chenin Blanc, anche se è sempre opportuno restare prudenti riguardo la percentuale precisa del vitigno. Il millesimo 2017 si distingue per una vendemmia di buona qualità, con un clima che ha saputo mantenere freschezza e tensione, garantendo quindi un profilo espressivo e bilanciato. In vinificazione, la filosofia è volta al minimo intervento, spesso in semiclandestino uso di lieviti indigeni e lunghi affinamenti sulle fecce fini, favorendo la complessità aromatica e una profondità gustativa rara.

La Valle della Loira, ed in particolare questa microzona di Savennières, si caratterizza per la presenza di suoli di scisto e quarzite, ben drenati e ricchi di minerali, che contribuiscono all’eleganza e alla mineralità spiccata del vino. Il clima temperato oceanico permette una maturazione lenta delle uve, preservando così l’acidità naturale e offrendo vini di grande freschezza, destinati a migliorare nel tempo. La storia della Coulée de Serrant, monovitigno dal 1130 circa, aggiunge un’aura di mistero e prestigio a ogni bottiglia.

La struttura, la vivacità e la profondità del vino lo rendono un abbinamento ideale per piatti raffinati come pesci arrosto (ad esempio sandre o ombrine), carni bianche, pollame nobile in salsa cremosa, ma si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati a pasta molle, in particolare quelli a base di latte crudo tipici della regione. Piatti regionali come la poularde à la crème o il sandre au beurre blanc valorizzano pienamente le capacità gastronomiche di questo grande bianco.

Per apprezzare appieno la complessità e l’ampiezza aromatica del Clos de la Coulée de Serrant 2017, consiglierei una temperatura di servizio tra i 12 e i 14°C. Un breve passaggio in decanter, soprattutto se il vino è ancora giovane, può metterne in risalto tutte le sfumature minerali e floreali.