Vini Muscadet Sèvre et Maine Domaine L'Ecu - Fides - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine L’Ecu “Fides” 2019 è una magnifica espressione di Muscadet-Sèvre-et-Maine, proveniente dalla regione nantaise nella Valle della Loira. Ottenuto da uve Melon de Bourgogne in purezza, questo vino si distingue per una vinificazione attenta e rispettosa del territorio: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, e affinamento prolungato sui lieviti in vasche di cemento. Il risultato è un bianco secco, puro, profondamente minerale, dotato di una sorprendente profondità e complessità, pur mantenendo una freschezza vivace. Annata 2019, il calore ben gestito durante la stagione di crescita dona a questo vino equilibrio e una piacevole vena salina.

La regione viticola della Nantaise si trova all’estremità occidentale della Valle della Loira, vicino all’Oceano Atlantico. Questo territorio gode di un clima oceanico marcato: le influenze marine temperano le estati e rendono i vini particolarmente freschi e tesi. I suoli prevalentemente granitici e silicati, ricchi di minerali, conferiscono ai Muscadet la loro caratteristica sapidità e longevità. La storia del Muscadet è intimamente legata alla tradizione di invecchiamento sur lie, che aggiunge struttura e complessità aromatica ai vini più tradizionali e naturali come quelli del Domaine L’Ecu.

L’abbinamento ideale per il “Fides” si trova senza dubbio nei piatti di mare: ostriche appena aperte, frutti di mare crudi o cotti al vapore, tartare di pesce bianco o ceviche. Perfetto anche con la cucina regionale, come il classico brochet au beurre blanc o una galette bretonne con salmone affumicato. La sua spiccata mineralità lo rende ottimo con piatti vegetariani a base di verdure di stagione e formaggi freschi di capra.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Muscadet “Fides” tra 10 e 12°C, in calici ampi che valorizzino la complessità aromatica. Permettere al vino di ossigenarsi qualche minuto nel bicchiere esalterà le note salmastre, agrumate e leggermente floreali tipiche di questa cuvée raffinata.