Recensioni Viniou
Château Les Croisille 2022 è un Cahors rosso secco prodotto da viticoltura biologica nella regione del Sud-Ovest della Francia, precisamente alle pendici del Massiccio Centrale. Questo vino è principalmente a base di Malbec, noto anche qui come "Côt", spesso abbinato in piccola parte a Merlot o Tannat a seconda delle caratteristiche annata per annata. Il 2022 si presenta come un millesimo di ottima espressione dopo una stagione calda, che ha favorito una buona maturità delle uve. La vinificazione segue tradizioni artigianali, con un affinamento che privilegia la freschezza del frutto, pur regalando struttura e profondità al vino, elementi tipici dei terroir argillo-calcarei di Cahors.
Il vigneto di Cahors vanta una storia plurisecolare: già nel Medioevo i vini "noirs de Cahors" erano celebrati in tutta Europa per la loro intensità cromatica e la loro capacità di invecchiamento. Qui il clima è semioceanico con influenze continentali, offrendo buone escursioni termiche tra giorno e notte, il che favorisce finezza aromatica e concentrazione. I terreni delle terrazze del Lot, ricchi di argille e calcare, conferiscono ai vini tannicità ben integrata e una mineralità che esalta la personalità del Malbec.
In abbinamento, questo Cahors biologico si esprime al meglio con piatti saporiti e strutturati. Perfetto con carni rosse arrosto o alla griglia, agnello confit o stufato, e piatti tipici della regione come il cassoulet, il magret de canard oppure un fromage de Rocamadour stagionato. Può anche sorprendere con un risotto ai funghi porcini o con formaggi a pasta dura.
Per apprezzare al meglio la sua complessità, si consiglia di servirlo tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve aerazione o una decantazione affinché gli aromi fruttati, le note speziate e i tannini si armonizzino. Un vino intenso, che promette evoluzione interessante nei prossimi 5-7 anni in cantina.
