Vini Jurançon Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps - 2014

Recensioni Viniou

Il Domaine Cauhapé, con la sua cuvée Noblesse du Temps 2014, rappresenta una delle più alte espressioni dei vini moelleux del Jurançon. Questo vino bianco dolce è ottenuto da uve Petit Manseng selezionate e raccolte in epoca tardiva, quando la surmaturazione conferisce al mosto una concentrazione di zuccheri e aromi straordinaria. Il millesimo 2014 si distingue per un equilibrio notevole tra la dolcezza residua e una freschezza acida che dona tensione e piacevolezza alla beva. La vinificazione prevede una fermentazione in barrique e un affinamento sui lieviti, che arricchiscono il bouquet con note complesse di frutta tropicale matura, agrumi canditi, miele d’acacia e sentori di spezie dolci.

La regione del Jurançon si trova ai piedi dei Pirenei, nel Sud-Ovest della Francia, e beneficia di un microclima unico, influenzato sia dalle montagne che dall’Oceano Atlantico. Le vigne qui godono di un’ottima esposizione e di forti escursioni termiche, elementi chiave per sviluppare concentrazione e freschezza. I terreni sono misti, poveri e spesso composti da argille, ciottoli e sabbie, favorendo la finezza dei vini. La storia del Jurançon è profondamente legata alla produzione di vini dolci, apprezzati da secoli e famosi fin dal battesimo di Enrico IV, per il quale fu simbolicamente usato proprio un vino di questa zona.

Con il suo stile ricco e opulento, la cuvée Noblesse du Temps si accompagna magnificamente a fois gras, formaggi erborinati come Roquefort, crostate di frutta gialla o dessert a base di crema e agrumi. Per chi desidera restare fedele alla tradizione locale, un abbinamento sublime è con la torta di mais dei Pirenei o il gâteau basque. Ottimo anche con piatti di cucina fusion, come sushi con anguilla o piatti speziati agrodolci.

Per apprezzare appieno la complessità dei suoi aromi e la sua struttura, si consiglia di servirlo tra i 10-12°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione. Lasciatelo respirare alcuni minuti prima di assaggiarlo per cogliere tutte le sue sfumature.