Vini Savoia (vino di) Camille & Mathieu Appfel - Pandæmonium - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Pandæmonium 2022 di Camille & Mathieu Appfel è un vino bianco secco proveniente dalla regione francese della Savoie, una delle zone vitivinicole più affascinanti e in parte ancora da scoprire della Francia alpina. Questo vino appartiene all’AOC Savoie, appellation che si estende sulle vallate prealpine orientali e privilegia la produzione di bianchi freschi e minerali. Solitamente, questi vini sono ottenuti da uve autoctone come Jacquère, Altesse, Roussanne (localmente chiamata Bergeron), Chasselas o Mondeuse Blanche; nonostante il nome della cuvée non precisi il vitigno, potremmo aspettarci una combinazione di questi, caratterizzata da una vinificazione che privilegia la freschezza, la vivacità e il rispetto del frutto. Il millesimo 2022 è stato favorevole, donando vini equilibrati con una bella maturità del frutto e acidità preservata.

La Savoie gode di un clima alpino temperato, influenzato dai laghi e dall’altitudine, con forti escursioni termiche che garantiscono un’eccezionale freschezza aromatica alle uve. I suoli sono composti prevalentemente da marne, calcare, argilla e detriti glaciali, conferendo mineralità e eleganza ai vini. La storia vitivinicola della Savoie è antica, arricchita dalle tradizioni di piccoli vignaioli capaci di valorizzare le varietà autoctone, rendendo questi vini compagni ideali della gastronomia montana.

Data la sua freschezza e la mineralità tipica, la Cuvée Pandæmonium bianca si abbina magnificamente a piatti della cucina regionale come la fondue savoyarde, la tartiflette o una raclette, ma si sposa altrettanto bene con pesci di lago grigliati, crostacei e crudité di verdure. Per chi vuole osare, anche una zuppa di cipolle gratinata può trovare nel vino una piacevole armonia.

Il consiglio di servizio è di degustare questo vino fresco, tra 8 e 10°C, per esaltarne la fragranza e la finezza. Un breve passaggio in caraffa può inoltre permettere al vino di aprirsi e sprigionare appieno il suo bouquet alpino.