Recensioni Viniou
Il vino in questione, la Cuvée Ego del 2017 del Domaine Cazes, è un rosso della regione del Roussillon, appartenente all'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Questo vino è un blend, sebbene la composizione esatta non sia specificata, tipicamente include varietà come Grenache, Syrah e Mourvèdre. Annata 2017, questo vino riflette un terroir distintivo, con suoli prevalentemente composti da ardesia, calcare e argilla, che contribuiscono a una complessità aromatica e una struttura ben definita. La vinificazione, pur non specificata in dettaglio, può presumibilmente includere fermentazione in acciaio e maturazione in botti di rovere, pratica comune per esaltare il profilo aromatico del vino.
Il Roussillon, situato nel sud della Francia, è noto per il suo clima caldo ed arido, caratterizzato da estati secche e inverni miti, condizioni ideali per la viticoltura. Questo territorio ha una lunga storia vinicola, con influenze catalane che arricchiscono la cultura enologica locale. I vini della zona sono solitamente concentrati e corposi, con una buona mineralità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino rosso secco si armonizza perfettamente con piatti di carne come l'agnello arrosto o una costata di manzo alla griglia. Può anche accompagnare bene piatti tipici della regione come il cassoulet o il civet de sanglier (carne di cinghiale in umido). I formaggi stagionati, come il Roquefort, sono un'ulteriore scelta eccellente.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Decantare il vino un'ora prima del servizio può ulteriormente esaltare i suoi aromi complessi e intensi. Questo permetterà al bouquet di svilupparsi pienamente e alla struttura del vino di mostrarsi al meglio.
