Vini Non specificato Benvenuti - San Salvatore - 2015

La Cuvée San Salvatore 2015 del castello Benvenuti rappresenta uno dei vini bianchi dolci più raffinati dell’Istria croata. Visto che si tratta di un vin liquoreux e considerata la produzione tipica della zona, è probabile che derivi da una selezione accurata di uve autoctone, come la Malvasia Istriana, che spesso si presta bene alla vinificazione in stile passito o dolce, sebbene la composizione esatta possa variare secondo annata e filosofia produttiva. Il millesimo 2015 lascia immaginare un vino evoluto, dalla complessità espressiva, con note di frutta candita, miele, scorza d’agrumi e forse accenni floreali e speziati. Il processo di vinificazione di questi vini può prevedere un appassimento delle uve, una lenta fermentazione e un affinamento in piccoli fusti di legno, conferendo struttura e profondità aromatica.

L’Istria è una delle regioni vitivinicole più antiche della Croazia, celebre per la varietà dei suoi terreni che spaziano dalle tipiche terre rosse argillose (terra rossa) a suoli più calcarei. Il clima è temperato-mediterraneo, con influenze marine che favoriscono la maturazione ideale delle uve e la concentrazione degli zuccheri, particolarmente indicata per la produzione di vini dolci e liquorosi. La storia viticola dell’Istria si intreccia con influenze italiane e austro-ungariche, che si riflettono anche nell’eleganza dei vini locali.

Questo vino dolce si presta perfettamente ad accompagnare dessert ricercati: ottimo con una crostata di albicocche, pasticceria secca alle mandorle oppure con formaggi erborinati locali come il Paški sir. Per chi predilige abbinamenti della tradizione istriana, può essere valorizzato insieme a fritule o kroštule (dolci tipici del luogo).

Ti consiglio di servire questa Cuvée San Salvatore a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, in calici piccoli da vini dolci, per apprezzarne intensità e lunghezza gustativa. Aprilo qualche minuto prima del servizio per consentire al bouquet di esprimersi appieno.