Recensioni Viniou
Il Matuško Dingac 2017 è un vino rosso secco prodotto in Croazia, nella rinomata regione della Dalmazia, più precisamente nella sottozona di Dingac. Questo vino nasce principalmente dal vitigno autoctono Plavac Mali, grande protagonista dei vini rossi dalmati, famoso per la sua intensità e potenza. L'annata 2017 segna un millesimo di maturità, in cui le uve beneficiano di esposizione solare intensa, tipica di questa parte della costa adriatica. La vinificazione tradizionale, spesso in vasche di acciaio seguita da un affinamento in legno, permette di esaltare sia la ricchezza aromatica che la struttura tannica del Plavac Mali, con profili di frutti scuri maturi, ciliegia nera, prugna, note balsamiche e leggere sfumature di erbe mediterranee e spezie dolci.
La penisola di Pelješac, dove si trova l’appellation Dingac, gode di un microclima straordinario con pendii scoscesi rivolti a sud che si tuffano sul mare. Il suolo è arido, composto da rocce e terra rossa ferrosa, capace di trattenere il calore e favorire la maturazione completa delle uve. La storia vinicola di questa zona è millenaria, legata all’antica tradizione dei vignaioli locali che hanno saputo domare condizioni estreme per produrre vini di grande corpo e personalità.
Il Dingac si esprime al meglio in abbinamento con piatti saporiti e strutturati. Da provare assolutamente con carne di agnello arrosto alle erbe mediterranee, brasati di manzo, stufati di selvaggina, oppure con la tipica "Pašticada" dalmata, uno stufato di manzo cotto lentamente con prugne secche e gnocchi fatti in casa. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e salumi locali.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Matuško Dingac 2017 a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un'ora di decantazione, per consentire al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica e la ricchezza dei suoi tannini. Una scelta autentica per scoprire la profondità e il carattere del Mediterraneo croato.
