Recensioni Viniou
Il Matuško Dingač 2016 è un vino rosso secco di grande personalità prodotto nella storica regione della Dalmazia, in Croazia, e più precisamente nella prestigiosa denominazione Dingač. Questo vino nasce dal vitigno autoctono Plavac Mali, considerato il re delle uve rosse croate, noto per dare vini intensi e longevi. L’annata 2016 si distingue per una maturazione favorevole, che ha permesso di ottenere grappoli concentrati, capaci di esprimere tutto il tipico carattere del terroir. La vinificazione tradizionale esalta i profumi primari varietali e conferisce struttura e corpo, mentre l'affinamento in botte offre complessità, con note di frutta nera matura, spezie dolci, liquirizia e un finale persistente e leggermente balsamico.
La zona di Dingač si trova sulla penisola di Pelješac, una lingua di terra caratterizzata da pendii aspri e scoscesi che scendono verso l’Adriatico. Qui il clima è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, e l'esposizione al sole è eccezionale grazie all’inclinazione dei vigneti e al riflesso della luce sul mare. I terreni poveri e rocciosi, ricchi di minerali, costringono la vite a un radicamento profondo, trasmettendo al vino una nota minerale riconoscibile. La storia vitivinicola della Dalmazia affonda le radici nell’antichità, con influssi veneziani e greci che hanno contribuito a forgiare una cultura vinicola originale e appassionante.
Il Matuško Dingač 2016 trova i suoi migliori abbinamenti con piatti di carne rossa alla griglia, agnello allo spiedo, brasati o selvaggina in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Paški sir, una specialità locale, o con piatti ricchi della cucina dalmata come la pašticada, uno stufato di manzo speziato con prugne. L’abbinamento con pietanze a base di tartufo nero o funghi porcini esalta ulteriormente la sua complessità.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo averlo caraffato per almeno un’ora per permettere ai profumi di aprirsi completamente ed esprimersi al meglio.
