Il Matuško Dingač 2017 è un rosso secco proveniente dalla penisola di Pelješac, nella regione dalmata della Croazia. Prodotto principalmente da uve Plavac Mali, vitigno autoctono molto rappresentativo della zona, questo vino sfoggia una struttura importante, con aromi intensi di frutta nera matura – come prugna, amarena e ribes – accompagnati da note di erbe mediterranee, liquirizia e leggere sfumature di legno, dovute a un affinamento che spesso vede il passaggio in barrique. Il millesimo 2017 beneficia di un’annata soleggiata, cui il peculiare terroir di Dingač, caratterizzato da ripidi pendii esposti al sud e suoli ricchi di scisto e minerali, ha conferito grande concentrazione e maturità al frutto.
La Dalmazia vanta una lunga tradizione vitivinicola che risale all’epoca greco-romana. Il microclima della zona, mediterraneo, offre estati calde e secche e inverni miti, con una ventilazione costante grazie alla vicinanza del mare Adriatico. I terreni scistosi e la forte esposizione solare delle vigne Dingač, spesso coltivate in condizioni estreme a bassa resa, garantiscono vini di grande carattere e struttura, riconoscibili per l’intensità del colore e la profondità aromatica. Storicamente, il Dingač si è affermato come una delle denominazioni più prestigiose dei vini croati, simbolo di eccellenza e tradizione.
Per gli abbinamenti, il Matuško Dingač 2017 si esalta con piatti ricchi e saporiti come agnello alla brace, stufato di manzo dalmata (Pašticada), brasati e formaggi stagionati locali come il Paški sir. Anche piatti a base di selvaggina, o arrosti importanti, trovano in questo vino un ottimo compagno, grazie alla sua struttura tannica e alla vivace freschezza che bilancia la ricchezza delle carni.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato decantare per almeno un’ora. Questo favorirà lo sviluppo degli aromi complessi e renderà l’esperienza gustativa ancora più appagante.
