Vini Wachau DAC Ried Achleiten - Weissenkirchen - Smaragd - 2021

Recensioni Viniou

Il Ried Achleiten - Weissenkirchen 2021 è un eccellente vino bianco proveniente dalla prestigiosa denominazione Wachau DAC, in Bassa Austria (Niederösterreich). Si tratta di una cuvée della categoria Smaragd, la più alta nella classificazione locale, sinonimo di vini dal corpo deciso, ottenuti da uve perfettamente mature. Generalmente in questa zona si trovano vitigni autoctoni come Grüner Veltliner e Riesling, che conferiscono ai vini freschezza, finezza e una forte impronta minerale. I terreni del cru Achleiten sono celebri per i loro suoli di gneiss e ardesia, capaci di trasferire al vino una straordinaria complessità aromatica e una lunga persistenza sul palato. La vinificazione si svolge con attenzione per preservare la purezza del frutto e la tipica vibrante acidità, con fermentazione in inox o spesso in grandi botti di rovere neutro.

Il Wachau è una delle regioni vinicole austriache più celebrate e protette dall’UNESCO, famosa per i suoi paesaggi terrazzati lungo il Danubio. Il pedoclima è unico: le escursioni termiche tra il fresco fiume e i pendii assolate permettono una maturazione lenta, essenziale per ottenere vini dal profilo elegante, minerale e longevo. La storia vitivinicola locale affonda le radici nell’epoca romana e si è sviluppata, mantenendo rispetto per il territorio e le pratiche artigianali.

In abbinamento, questo bianco secco e strutturato è perfetto con pesci di fiume come il lucioperca al burro e erbe, crostacei, ma anche piatti tipici austriaci come il Backhendl (pollo fritto) o una classica trota alla Wachauer Art. Accompagna bene anche carni bianche e verdure di stagione, ravioli ripieni o formaggi a pasta molle non troppo stagionati.

Per la degustazione consiglierei di servirlo a una temperatura di 10-12°C per esaltarne al massimo la freschezza e la complessità aromatica, lasciandolo respirare alcuni minuti nel bicchiere per permettere l’apertura delle sue fragranze di frutta, erbe e pietra focaia.