Vini Non specificato Penfolds - Shiraz Cabernet Koonunga Hill Seventy Six - 2017

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Penfolds Koonunga Hill Seventy Six Shiraz Cabernet 2017 rappresenta uno dei blend più iconici dell’Australia Meridionale. Composto prevalentemente da Shiraz e Cabernet Sauvignon, questo vino unisce la forza speziata e fruttata dello Shiraz all’eleganza e alla struttura del Cabernet. Il millesimo 2017 ha beneficiato di un’annata equilibrata, con una maturazione lenta che ha consentito di ottenere uve sane, dalla buona concentrazione aromatica e tannini ben maturi. La vinificazione segue la filosofia Penfolds: fermentazione tradizionale, con un affinamento in legno che valorizza gli aromi di frutta nera, spezie dolci, note di cioccolato e tabacco, conservando freschezza e longevità.

L’Australia Meridionale si afferma come una delle regioni vinicole più rinomate del paese grazie a un clima tipicamente mediterraneo. L’influenza oceanica mitiga le temperature estive calde, mentre i suoli variano da terreni sabbiosi a substrati argillosi e calcarei, offrendo condizioni ottimali sia per il Syrah (Shiraz) sia per il Cabernet Sauvignon. La storia vitivinicola locale affonda le radici alla metà dell’Ottocento, con Penfolds che rappresenta uno degli alfieri della tradizione enologica australiana, capace di interpretare il territorio con grande personalità e innovazione.

Questo rosso corposo si sposa alla perfezione con piatti intensi, come un arrosto d’agnello alle erbe, il barbecue australiano o brasati di carne di manzo con salse speziate. Sono ottimi anche abbinamenti con formaggi stagionati e, per chi ama osare, con una parmigiana di melanzane o stufato di canguro.

Per esaltarne al meglio profumi e sapori, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in caraffa. Così, ogni sfumatura del blend troverà piena espressione, regalando all’assaggio equilibrio, lunghezza e profondità.