Vini Vallées Calchaquí Domingo Molina & Roberto Cipresso - Malbec - Pachamama - 2017

La “Cuvée Malbec - Pachamama” prodotta da Domingo Molina & Roberto Cipresso nelle valli Calchaquíes di Salta rappresenta uno sguardo profondo alla tipicità argentina, in particolare al carattere inconfondibile che questa zona sa donare ai vini rossi. Il millesimo 2017 si presenta generalmente come una buona annata nella regione, favorendo concentrazione e maturità dell’uva. Anche se non è escluso che il blend possa includere piccole percentuali di altre varietà, lo stile richiama decisamente il Malbec argentino: intenso, strutturato ma capace di freschezza, con note di frutta nera matura, tocchi speziati e talvolta lievi accenni floreali o minerali, probabilmente affinato almeno in parte in legno per donare complessità.

Le valli Calchaquíes si trovano ad altitudini tra le più elevate al mondo per la viticoltura, con vigneti spesso fra i 1700 e oltre 2500 metri. Un clima secco e notevolmente soleggiato, con forti escursioni termiche tra notte e giorno, favorisce una maturazione lenta delle uve che si traduce in vini generosi ma anche vibranti, mai pesanti. I suoli poveri, ricchi di pietre e sabbia, costringono le viti a radicarsi in profondità, trasmettendo precisione ed una sorprendente vena minerale all’assaggio. La storia vitivinicola di Salta unisce le tradizioni locali con una visione moderna, rappresentando oggi una delle zone più stimolanti del panorama sudamericano.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si sposa perfettamente con carni rosse alla griglia – come il celebre asado argentino – ma anche con arrosti, stufati speziati, agnello o selvaggina. Per un tocco regionale, si può scegliere una “empanada salteña”, gustosa e saporita. Non disdegna i formaggi a pasta dura o semistagionati.

Si consiglia di degustare questa cuvée a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari con una breve ossigenazione anticipata per esprimere al meglio tutta la ricchezza aromatica e donare armonia ai suoi tannini.