Rum Demerara Demerara Distillers - El Dorado - Rum Agricolo

El Dorado 21 anni è uno dei capolavori della distilleria Demerara Distillers in Guyana, un punto di riferimento internazionale per il rum di qualità superiore. Prodotto a partire da una selezione di melasse provenienti dalla regione del fiume Demerara, questo rum subisce un processo di distillazione unico che utilizza sia alambicchi tradizionali in legno sia colonne di distillazione continuative, conferendo al distillato una straordinaria complessità aromatica. L’affinamento per 21 anni avviene in botti di rovere ex-bourbon sotto il clima tropicale del Guyana, dove le alte temperature accentuano le note legnose, speziate e di frutta secca. Ne risulta un rum ambrato dall’eleganza inconfondibile: al naso emergono sentori di caramello, vaniglia, cacao, scorza d’arancia e spezie esotiche, mentre il palato è avvolgente, con una progressione di frutta candita, noci tostate, melassa e un fondo di legno antico.

Un rum di questa caratura si presta ad una degustazione meditativa in purezza, ma può essere anche esaltato in un cocktail old fashioned, dove le sue note nobili arricchiscono la miscelazione con zucchero demerara e bitter aromatico. Tra le associazioni culinarie, accompagna magistralmente dessert al cioccolato fondente, dolci a base di frutta secca e formaggi stagionati come un pecorino o un parmigiano ben stagionato. Creativamente, può essere impiegato per sfumare una riduzione al caramello da servire su panna cotta o gelato alla crema.

Per apprezzarne pienamente la ricchezza aromatica, il consiglio è di degustarlo a una temperatura di 18-20°C in un bicchiere ballon o tulipano, avendo cura di lasciarlo respirare per almeno dieci minuti dopo la mescita. In questo modo, i profumi si schiudono in tutta la loro complessità. Evita la diluizione con ghiaccio o acqua: solo un paio di gocce possono aiutare ad abbassare leggermente la gradazione alcolica e a liberare aromi più sottili, ma è un rum che merita di essere vissuto senza compromessi.