Il Sud-Est della Francia, culla del mitico Pastis, è una regione ricca di tradizioni e sapori autentici. I dipartimenti della Provenza-Alpi-Costa Azzurra, in particolare Marsiglia e il suo litorale, sono riconosciuti a livello mondiale come il centro nevralgico di questa bevanda all'anice. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e secche, gioca un ruolo chiave nell'elaborazione degli ingredienti coltivati per il Pastis, come l'anice stellato, la liquirizia e altre erbe aromatiche.
Storicamente, il Pastis è nato all'inizio del XX secolo a Marsiglia, in risposta al divieto dell'assenzio nel 1915. Da allora è diventato un simbolo di convivialità e condivisione, consumato sia come aperitivo sia come digestivo. I metodi di produzione variano leggermente tra le diverse maison, offrendo una gamma di prodotti che vanno dal tradizionale al più elaborato.
Per gli amanti del Pastis, costruire una cantina è un modo per viaggiare attraverso questi aromi tipici del Sud-Est. La diversità dei prodotti disponibili consente di scoprire diverse sfumature e complessità, facendo del Pastis una vera esplorazione sensoriale. Questa regione è senza dubbio imprescindibile per qualsiasi gestore di cantina che desideri arricchire la propria collezione e conoscenza di questo aperitivo emblematico.
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