Cognac Cognac Hennessy Distillery - Hennessy XO

Il Cognac Hennessy XO, prodotto dalla storica distilleria Hennessy situata nella regione del Sud-Ovest della Francia, rappresenta una delle espressioni più raffinate di questo celebre distillato. Viene ottenuto esclusivamente da uve selezionate coltivate nei cru più prestigiosi della regione di Cognac, seguendo un processo artigianale che inizia con la doppia distillazione in alambicchi di rame tradizionali. Questa versione XO (Extra Old) è caratterizzata da un invecchiamento minimo di 12 anni in botti di quercia francese, che ne esaltano la complessità aromatica e la profondità gustativa. Il risultato è un blend sofisticato di eaux-de-vie che sprigiona al naso sentori di frutta secca, spezie dolci, cioccolato amaro, cuoio e leggere note di tabacco, capaci di persistere piacevolmente al palato con una struttura rotonda ed elegante.

Per una degustazione classica, il Hennessy XO si apprezza puro, magari in un bicchiere balloon che ne valorizzi il bouquet complesso, degustato a una temperatura tra i 18 e i 20°C. Prima dell’assaggio si consiglia di lasciarlo riposare nel bicchiere alcuni minuti per permettere una piena ossigenazione e liberare tutte le sfumature aromatiche. Dal punto di vista gastronomico, è sublime in abbinamento a piatti ricchi come foie gras, tartufo nero, cioccolato fondente dal 70% in su o formaggi stagionati. In ambito creativo, può essere impiegato in un raffinato Sidecar, ma va detto che la complessità di questo XO si esprime al massimo quando degustato senza alcun mixaggio.

Per apprezzare pienamente il Hennessy XO, evita di servire con ghiaccio che ne abbasserebbe troppo la temperatura e rischierebbe di mascherare aromi e profumi. Concediti il tempo di scoprire le sue evoluzioni nel bicchiere: ogni sorso rivelerà dettagli nuovi e sorprendenti che rendono unica l’esperienza di questo straordinario Cognac.