Calvados Calvados Grand Solage - Calvados Pays d'Auge

Il Calvados XO Grand Solage è un distillato che incarna tutta la tradizione e il savoir-faire della regione di Normandia, precisamente nel Pays d'Auge, zona storicamente riconosciuta per la produzione dei migliori Calvados. Prodotto dalla distilleria Grand Solage, questo Calvados nasce dalla fermentazione di una selezione attenta di mele provenienti da varietà autoctone, coltivate nei meleti locali. Secondo il disciplinare Pays d’Auge, il processo di distillazione è a doppio passaggio in alambicchi di rame, metodo che permette di ottenere distillati particolarmente raffinati e complessi. Il termine XO indica un invecchiamento di almeno 6 anni in botti di rovere, anche se spesso le maisons come Grand Solage vanno ben oltre, assicurando così un profilo aromatico segnato da eleganza, intensità e profondità, con note di mela cotta, mandorla, spezie dolci e accenti leggermente legnosi.

La degustazione del Calvados XO Grand Solage può essere un’esperienza estremamente versatile. Gustato liscio, è perfetto come digestivo a fine pasto, grazie alla sua struttura ampia e vellutata. Se preferisci sperimentare, prova ad abbinarlo a formaggi normanni come il Camembert o il Livarot: la rotondità fruttata si sposa magnificamente con la cremosità e i sentori fungini dei formaggi a crosta fiorita. Si rivela interessante anche con dessert a base di mela, come una tarte tatin, oppure sorprendentemente raffinato come ingrediente nobile in un twist sul classico Old Fashioned, sostituendo il whiskey con Calvados XO.

Affinché tu possa apprezzarne tutte le sfumature aromatiche, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in un bicchiere ballon o tulipe, che esalti la complessità del bouquet. Un breve periodo di aerazione – circa 5 minuti – è consigliabile, così da permettere alle note più volatili di aprirsi. La diluizione non è necessaria, ma se desideri esplorare nuance più delicate, puoi aggiungere una goccia d’acqua naturale. Lasciati guidare dal ritmo lento della degustazione: questo Calvados merita il tempo di una vera meditazione sensoriale.