Armagnac Bas-Armagnac Dartigalongue - Dartigalongue - 1965

L’Armagnac XO Dartigalongue, distillato nel 1965 e invecchiato per almeno 10 anni, rappresenta una delle massime espressioni dell’arte distillatoria nella regione francese del Bas-Armagnac, situata nel Sud-Ovest della Francia. Realizzato prevalentemente a partire dall’uva Ugni Blanc, Folle Blanche e Baco, questo Armagnac subisce una distillazione tradizionale in alambicchi continui di rame prima di essere affinato in botti di quercia locale. Questo lungo invecchiamento conferisce al distillato un colore ambrato profondo e complesso, con note olfattive di prugna secca, vaniglia, cuoio, tabacco e spezie dolci. La maison Dartigalongue, fondata nel 1838, è una delle più antiche case di Armagnac, sinonimo di eleganza, tradizione e rispetto del territorio.

Per quanto riguarda la degustazione, l’Armagnac XO Dartigalongue si rivela straordinario da solo, ma può anche accompagnare in modo sublime piatti come foie gras, cigarro artigianale, tartufo nero e formaggi erborinati come il Roquefort. Per un approccio creativo, può essere utilizzato come base per un cocktail old fashioned rivisitato, con zucchero demerara e qualche goccia di bitter all'arancia, oppure aggiunto delicatamente a una salsa per dessert a base di cioccolato fondente. In pasticceria, il suo bouquet si esalta se utilizzato per flambare una crêpe.

Il consiglio per apprezzarne appieno tutte le sfaccettature è servirlo a una temperatura di 18-20°C, versandolo in un bicchiere a tulipano per concentrare i profumi. Dopo averlo versato, è ideale lasciarlo ossigenare qualche minuto, così da liberare i sentori più fini e complessi. Sconsiglio la diluizione con acqua o ghiaccio: l’equilibrio e la morbidezza raggiunti dall’invecchiamento meritano di essere gustati in purezza, per cogliere la ricchezza e la profondità tipiche di questo raro Armagnac d'annata.