Il Caol Ila 12 Years Old è un single malt scozzese prodotto sull’isola di Islay dalla storica distilleria Caol Ila, fondata nel 1846. Questo whisky è realizzato esclusivamente con malto d’orzo, l’acqua pura dell’isola e il caratteristico affumicato dato dalla torba locale, che insieme al clima marittimo di Islay regala un profilo unico. La distillazione avviene in alambicchi tradizionali in rame, mentre la maturazione di 12 anni in botti di rovere ex-bourbon permette agli aromi di armonizzarsi, conferendo morbidezza e profondità.
All’olfatto si percepiscono note di fumo di torba pulito, sentori salmastri, agrumi freschi e mela verde, arricchiti da lievi accenni floreali e di fieno. Al palato, l’ingresso è oleoso e morbido, con un delicato equilibrio tra dolcezza del malto, sentori mielati, un tocco di vaniglia e una spiccata presenza di note affumicate e iodate. Il finale è medio-lungo, pulito e piacevolmente secco, con una persistenza minerale e affumicata che invita a un altro sorso.
Per una degustazione classica, si consiglia di apprezzare il Caol Ila 12 puro in un bicchiere tulipano o Glencairn, che esalta gli aromi torbati. È eccellente anche come base per cocktail robusti come il Penicillin, oppure in abbinamento a ostriche fresche, salmone affumicato, formaggi erborinati o cioccolato fondente, per creare un contrasto aromatico sorprendente. Sorprendente anche come ingrediente in una salsa al whisky per ostriche gratinate o piatti affumicati.
Per goderne appieno le sfumature, lascia respirare il whisky qualche minuto nel bicchiere prima di assaggiarlo. La temperatura ideale di servizio è di 16-18°C; una leggera aggiunta di acqua può attenuare la potenza della torba e rivelare meglio la dolcezza sottostante e le note fruttate. Sconsigliata la diluizione eccessiva, per non perdere il carattere deciso di Islay.
