Whisky Islay Caol Ila Distillery - Caol Ila

Il Caol Ila 12 anni è uno dei whisky torbati più apprezzati provenienti dall’isola di Islay, in Scozia, e rappresenta una produzione distintiva della storica distilleria Caol Ila, fondata nel 1846 vicino a Port Askaig. Questo single malt viene realizzato usando orzo maltato affumicato con torba, conferendo aromi intensi e una particolare mineralità, tipici della regione di Islay. Dopo una distillazione lenta condotta in tradizionali alambicchi in rame, il whisky viene fatto maturare per almeno 12 anni in botti di quercia, spesso ex-bourbon, che ammorbidiscono il carattere affumicato e arricchiscono il profilo con note dolci e vanigliate. Al naso si rivelano sentori di fumo delicato, agrumi freschi, mela verde e una piacevole salsedine marina, mentre al palato la torba è bilanciata da tonalità di mela cotta, malto e un finale fresco e sapido.

Per quanto riguarda la degustazione, il Caol Ila 12 anni è ottimo da sorseggiare puro, magari accompagnato da formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola, che esaltano la sua componente salina e affumicata. Se si preferisce l’abbinamento con piatti caldi, i crostacei grigliati o il salmone affumicato risultano partner ideali, specie se serviti con pane tostato. Nel mondo dei cocktail, può sorprendere in versione Smoky Old Fashioned, dove il suo aroma torbato trasforma il classico drink in un’esperienza intensa.

Per godere a pieno di questo whisky, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16-18°C. Una breve aerazione nel bicchiere permette ai profumi marini e affumicati di aprirsi delicatamente. Qualche goccia d’acqua può aiutare a liberare ulteriori complessità, soprattutto se si desidera attenuare la nota affumicata e percepire meglio le sfumature dolci e fruttate.