Il Bobal è un vitigno a bacca rossa autoctono della Spagna centrale, in particolare della regione di Utiel-Requena nella Comunità Valenciana, ma presente anche in Castilla-La Mancha. Questo vitigno si distingue per la sua straordinaria resistenza e adattabilità ai climi caldi e secchi, caratteristiche che gli consentono di offrire vini di grande personalità.
Dal punto di vista organolettico, il Bobal produce vini di colore rubino intenso con riflessi violacei. Il profilo aromatico è dominato da note di frutti rossi maturi come ciliegia, mirtillo e lampone, arricchite da sentori floreali di violetta e leggere sfumature speziate, talvolta con accenni erbacei. Al palato, si evidenziano tannini pronunciati ma vellutati, un’acidità sostenuta e una struttura corposa che conferisce ai vini una notevole freschezza e potenziale di invecchiamento.
Tipicamente vinificato sia in rosso che in rosato, il Bobal dà vita a vini giovani, freschi e fruttati, così come a versioni più complesse affinati in legno. Perfetto con piatti di carne rossa, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati e cucina tradizionale spagnola. I rosati, invece, si abbinano bene a paella e piatti di pesce saporiti.
