Il vitigno Caíño Tinto

Il Caíño Tinto è un vitigno a bacca rossa autoctono della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, principalmente coltivato nelle denominazioni Rías Baixas, Ribeiro e Ribeira Sacra. Esprime profumi intensi e complessi che spaziano da frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, a note erbacee e speziate tipiche della macchia mediterranea. Al palato, si distingue per la sua vibrante acidità, corpo medio-leggero e tannini levigati, che conferiscono freschezza e una piacevole sensazione di croccantezza. I vini prodotti con Caíño Tinto sono spesso vinificati come monovitigno, ma vengono talvolta assemblati con altri vitigni autoctoni per esaltare struttura e complessità. Gli stili tipici comprendono vini rossi giovani, dal profilo fruttato e vivace, e versioni leggermente affinate in legno, dove emergono eleganza e profondità aromatica. Il Caíño Tinto si abbina alla perfezione con piatti della cucina mediterranea come arrosti di carne bianca, tapas, formaggi semi-stagionati e piatti a base di funghi, valorizzando i sapori grazie alla sua energia e brillantezza.