Il vitigno Caíño Blanco

Il Caíño Blanco è un vitigno autoctono della Galizia, nella Spagna nord-occidentale, particolarmente diffuso nelle denominazioni Rías Baixas e Ribeiro. Questo vitigno si distingue per l’elevata acidità e la freschezza, offrendo vini di raffinata eleganza aromatica. Al naso si percepiscono sentori di agrumi maturi, mela verde, erbe aromatiche e una leggera nota floreale. In bocca si esprime con vivacità, mostrando un equilibrio tra freschezza e struttura, con retrogusto minerale e persistente.

I vini prodotti da Caíño Blanco sono prevalentemente bianchi secchi, di medio corpo e con un potenziale di affinamento che ne esalta la complessità. Alcuni produttori optano per brevi passaggi in legno, che aggiungono nuance speziate mantenendo intatta la freschezza varietale.

Gli abbinamenti ideali comprendono piatti a base di pesce e frutti di mare, crostacei, ceviche e sushi, ma si adatta altrettanto bene a insalate complesse e formaggi freschi. Si consiglia di servire a temperature fra 8 e 10 °C per apprezzare al meglio il suo bouquet aromatico e la vivida acidità.