Il vitigno Sabrevoix

Il Sabrevoix è un vitigno a bacca rossa originario del Canada, apprezzato per la sua resistenza al freddo e la capacità di produrre vini di carattere in condizioni climatiche difficili. Dal punto di vista aromatico, offre profumi intensi di frutti rossi maturi, come ciliegia, fragola e lampone, con delicate note di spezie dolci e talvolta sentori erbacei. Al palato si distingue per una struttura equilibrata, tannini morbidi e acidità vivace; i sapori richiamano il bouquet fruttato e presentano spesso una piacevole freschezza minerale.

Le principali zone di coltivazione includono il Québec e altre regioni del Canada caratterizzate da inverni rigidi e stagioni di crescita brevi. Il Sabrevoix viene generalmente vinificato in rosso, sia in versione giovane, fresca e fruttata, sia con brevi affinamenti che ne arricchiscono la complessità aromatica. Alcune produzioni contemplano anche rosati leggeri e fragranti.

Gli abbinamenti ideali comprendono piatti a base di carni bianche grigliate, pollame, formaggi a pasta semidura e antipasti rustici. Ottimo anche con pietanze della cucina locale canadese, come il tourtière e altri stufati, grazie alla sua versatilità e alla vivacità del profilo gustativo.