Il Probolinggo Biru è un vitigno raro e autoctono originario dell’Indonesia, particolarmente coltivato nella regione di Probolinggo, situata nella parte orientale dell’isola di Giava. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico delicato e distintivo, caratterizzato da note floreali di gelsomino e fiori d’arancio, abbinate a sentori di frutta tropicale come mango e lychee, e da una leggera sfumatura speziata. Al palato, il Probolinggo Biru offre una freschezza vivace, una struttura leggera e una piacevole sapidità, con un finale elegante che richiama le componenti aromatiche.
Le principali regioni di coltivazione di questo vitigno rimangono limitate alla zona di Probolinggo e ad alcune aree selezionate dell’Indonesia centrale, dove il microclima tropicale e i suoli vulcanici contribuiscono a esaltarne le qualità organolettiche.
I vini prodotti dal Probolinggo Biru sono tipicamente vinificati in versione secca o leggermente abboccata, spesso come vini bianchi tranquilli, ma si trovano anche interessanti spumanti che valorizzano la sua freschezza. In abbinamento gastronomico, questi vini si sposano perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei, cucina asiatica speziata e insalate esotiche, oppure come aperitivo grazie alla loro aromaticità e leggerezza.