L’Albilla è un vitigno a bacca bianca di origine prevalentemente sudamericana, con radici storiche in Perù, particolarmente nella regione di Ica, ma si trova anche in alcune zone di Spagna. Il suo profilo aromatico è particolarmente espressivo: regala note di fiori bianchi, agrumi maturi come il limone e il pompelmo, insieme a delicate sfumature di mela verde e leggere sensazioni erbacee. Al palato si distingue per una freschezza vivace, una struttura equilibrata e una mineralità sottile che contribuisce a una persistenza piacevolmente secca.
Le principali regioni di produzione sono la Valle di Ica e la zona di Arequipa in Perù, dove l’Albilla viene spesso utilizzata sia per la vinificazione di vini bianchi secchi che per la produzione di Pisco, il celebre distillato locale. I vini ottenuti dal vitigno Albilla si presentano generalmente freschi, leggeri e di pronta beva, ma alcune versioni selezionate possono sviluppare buona complessità grazie all’affinamento.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce e frutti di mare, ceviche, carni bianche delicate, insalate fresche e formaggi a pasta molle, valorizzando così la sua naturale eleganza e vivacità.
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