Il vitigno Prokupac

Il Prokupac è un vitigno autoctono serbo a bacca rossa, rinomato per la sua capacità di esprimere il terroir delle regioni balcaniche. Il profilo aromatico del Prokupac si caratterizza per intense note di ciliegia nera, prugna matura, mora e spesso sentori di spezie dolci, tabacco e sfumature di erbe mediterranee. Al palato, offre una struttura equilibrata, con tannini morbidi ma presenti, buona acidità e un finale persistente che può mostrare anche delicate note affumicate nei vini affinati in legno.

Le principali zone di coltivazione sono la regione meridionale della Serbia, in particolare Župa, Toplica e le aree circostanti Niš, dove il clima continentale favorisce una maturazione ottimale delle uve. Il Prokupac viene tradizionalmente vinificato in stile fermo, producendo vini rossi di medio corpo o corposi, ma recenti sperimentazioni vedono la creazione di rosé raffinati, freschi e fragranti, ideali per un consumo estivo.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono carni grigliate, agnello arrosto, piatti speziati della cucina balcanica e formaggi stagionati di media intensità, grazie alla sua versatilità e all’equilibrio tra freschezza ed eleganza.