L’Albillo Real è un vitigno bianco autoctono della Spagna, particolarmente radicato nelle regioni di Castiglia e León, Madrid e nella provincia di Ávila. I vini ottenuti da Albillo Real si distinguono per un profilo aromatico elegante e delicato: al naso emergono note di fiori bianchi, mela matura, pera, agrumi e in alcuni casi leggere sfumature di erbe aromatiche e mandorla. Al palato presenta una buona struttura, morbidezza e freschezza, con acidità moderata e una piacevole sensazione di rotondità che sostiene il finale raffinato e leggermente sapido.
Gli stili di vino prodotti con Albillo Real variano da versioni secche a vini con una leggera macerazione sulle bucce, valorizzando talvolta l’affinamento in legno per esprimere complessità e longevità. Questi vini sono apprezzati per la loro finezza e versatilità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, l’Albillo Real si armonizza perfettamente con piatti a base di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e antipasti tradizionali spagnoli come tapas. Ottimo anche in accompagnamento a piatti vegetariani o risotti delicati, dove la freschezza del vitigno esalta i sapori senza sovrastarli.
