Il vitigno Rara Neagra

Il Rara Neagra è un vitigno autoctono a bacca rossa originario della Moldavia, ormai affermato come uno dei più rappresentativi dell’Europa orientale. Al calice si presenta generalmente di un colore rubino brillante con riflessi violacei. Il profilo aromatico è complesso: emergono sentori di frutti rossi freschi come ciliegia, ribes e prugna, accompagnati da delicate note speziate di pepe nero, tabacco e leggere sfumature floreali. Al palato, il Rara Neagra si distingue per una struttura equilibrata, tannini vellutati e una piacevole freschezza, con un finale persistente e armonico.

Le principali aree di coltivazione sono situate in Moldova, in particolare nelle regioni di Codru e Stefan Voda, oltre che in alcune zone limitrofe della Romania. I vini prodotti possono variare dallo stile giovane e fruttato a versioni più complesse, spesso affinate in legno, che sviluppano maggiore rotondità e profondità aromatica.

Il Rara Neagra si abbina perfettamente a piatti della tradizione mitteleuropea ed est-europea, come arrosti di maiale, stufati di manzo, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con primi piatti ricchi e speziati o con carni alla griglia.