Il vitigno Côt

Il Côt, noto anche come Malbec, è un vitigno a bacca nera originario della regione sud-ovest della Francia, ma oggi ampiamente coltivato anche in Argentina e in altre parti del mondo. Il suo profilo aromatico è intenso e complesso, con sentori dominanti di frutti neri maturi come prugna, mora e ciliegia nera, arricchiti da sfumature speziate di pepe nero, cacao e tabacco quando affinato in legno. Al palato, il Côt presenta una struttura importante, tannini decisi ma vellutati e buona acidità, caratteristiche che conferiscono al vino robustezza e grande potenziale di invecchiamento.

Le principali regioni di produzione in Europa includono il Sud-Ovest francese, in particolare Cahors, mentre in Italia trova spazio in alcune zone sperimentali. In Argentina, invece, il Malbec-Côt si esprime con grande personalità nei terroir di Mendoza. I vini ottenuti possono variare da versioni giovani e fresche a vini ricchi, corposi e complessi da lungo affinamento.

Gli abbinamenti ideali includono carni rosse grigliate, agnello arrosto, formaggi stagionati e piatti saporiti a base di funghi, che valorizzano la struttura e la ricchezza aromatica di questo vitigno.