Il vitigno Koshu

Il Koshu è un vitigno a bacca bianca originario del Giappone, con una storia secolare radicata principalmente nella regione di Yamanashi. Al naso, i vini ottenuti da Koshu presentano aromi delicati e raffinati di agrumi, fiori bianchi, yuzu, pesca e una caratteristica nota minerale che evoca la purezza delle sue terre d’origine. Al palato, il Koshu offre una struttura leggera e un’acidità vivace, sostenute da una piacevole freschezza; i sapori di mela verde, pera e una leggera sfumatura erbacea si combinano armoniosamente con un finale pulito e delicato.

La principale area di coltivazione del Koshu è la prefettura di Yamanashi, situata ai piedi del Monte Fuji; tuttavia, piccole produzioni stanno emergendo anche in altre regioni giapponesi. I vini Koshu si distinguono spesso come bianchi secchi, anche se occasionalmente vengono vinificati in versione spumante o con leggero residuo zuccherino.

Ideali per accompagnare la cucina asiatica e, in particolare, i piatti a base di pesce e crostacei, i vini Koshu si esprimono al meglio con sushi, sashimi, tempura e piatti delicati a base di verdure, grazie alla loro leggerezza, finezza aromatica e mineralità.