Il vitigno Fer Servadou

Il Fer Servadou è un vitigno a bacca rossa autoctono dell'area sud-occidentale della Francia, particolarmente diffuso nelle regioni del Sud-Ovest, tra cui Marcillac, Gaillac e Madiran. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico complesso e vivace, caratterizzato da note intense di frutti rossi (mirtillo, ribes, ciliegia), sentori speziati di pepe nero e lievi accenti vegetali che ricordano il pepe verde e la foglia di pomodoro. Al palato, il Fer Servadou offre una struttura medio-corpulenta, tannini ben presenti ma generalmente morbidi e un’acidità rinfrescante, che contribuiscono a una notevole persistenza gustativa.

I vini prodotti da questo vitigno spaziano da rossi giovani e freschi a versioni più mature, anche con brevi affinamenti in legno, che ne esaltano la complessità senza mascherarne il carattere fruttato. Ideali per accompagnare piatti della tradizione regionale, i vini di Fer Servadou si abbinano perfettamente a carni rosse grigliate, salumi, selvaggina leggera e formaggi stagionati. In generale, sono vini che valorizzano la cucina rustica e saporita, offrendo esperienze degustative autentiche e territoriali.