Il Rondo è un vitigno a bacca rossa di origine europea, ampiamente coltivato soprattutto nelle regioni settentrionali e nord-orientali, come la Germania, la Polonia, la Repubblica Ceca e il Regno Unito. Questo vitigno è particolarmente apprezzato per la sua resistenza alle malattie e alle basse temperature, assicurando una costanza qualitativa anche in climi freschi.
Il profilo aromatico del Rondo si distingue per sentori intensi di frutti di bosco, in particolare ribes nero, mirtilli e prugna, spesso arricchiti da note di ciliegia matura e leggere sfumature speziate e erbacee. In bocca, il vino prodotto da Rondo mostra una buona struttura, tannini morbidi e una piacevole freschezza, con finale mediamente persistente.
I vini realizzati con Rondo sono generalmente secchi o leggermente abboccati, declinati sia in versione giovane da pronta beva sia, talvolta, in stili più strutturati con breve affinamento in legno. È comune anche la produzione di vini rosati freschi e aromatici.
Gli abbinamenti ideali includono piatti a base di carni bianche arrosto, pollame, salumi tipici e formaggi semi-stagionati. Il Rondo si presta bene anche in accompagnamento a primi piatti saporiti e ricette a base di funghi.
