Il vitigno Fendant (Chasselas)

Il Fendant, localmente conosciuto come Chasselas, è un vitigno a bacca bianca tipico della Svizzera, particolarmente rinomato nel Canton Vallese. Offre un profilo aromatico sottile e raffinato, caratterizzato da delicate note floreali, sentori di mela verde, agrumi, leggere sfumature di mandorla e un accenno minerale tipico dei terreni alpini. Al palato il Fendant si distingue per la sua freschezza, una struttura equilibrata e una vivace acidità, che conferisce pulizia e persistenza gustativa.

Oltre al Vallese, il Chasselas viene coltivato anche nelle regioni del Lac Léman e in alcune zone del nord Italia, ma il suo terroir d’elezione resta quello alpino svizzero. Viene vinificato prevalentemente in stile secco, dando vita a vini leggeri, piacevoli e immediati, ideali per essere consumati giovani. In alcuni casi, si producono versioni leggermente più corpose o spumantizzate.

Il Fendant si abbina perfettamente con la cucina regionale svizzera: ideale con raclette, fonduta, piatti a base di pesce di lago, formaggi freschi, salumi sottili e piatti a base di verdure di stagione. La sua raffinatezza lo rende un eccellente compagno anche per aperitivi eleganti.