Il vitigno Divico

Il Divico è un vitigno a bacca rossa nato in Svizzera, risultato dell'incrocio tra Gamaret e Bronner, selezionato principalmente per la sua resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse. Il suo profilo aromatico si distingue per intensi sentori di frutti di bosco maturi, amarena, prugna e leggere note speziate, con una sottile presenza di pepe nero e cacao. Al palato, offre una struttura equilibrata, tannini setosi e una notevole freschezza che conferisce eleganza e longevità.

Le principali regioni viticole dedite alla coltivazione del Divico si trovano in Svizzera, in particolare nel Canton Vaud, nel Vallese e nella Regione dei Tre Laghi. Viene coltivato anche in piccole quantità in altre zone dell’arco alpino.

Il Divico viene prevalentemente vinificato come vino rosso secco, talvolta in purezza o in blend, ottenendo vini dal colore intenso, corposità media e buona predisposizione all’affinamento in bottiglia o in barrique.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Divico si esprime al meglio accanto a piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e stufati aromatici. La sua vivace acidità e il profilo fruttato lo rendono ideale anche con funghi e risotti ricchi di sapori terrosi.