Il Shiroka Melnishka è un antico vitigno autoctono originario della regione sud-occidentale della Bulgaria, in particolare nelle aree viticole della Valle di Struma e intorno a Melnik. Caratterizzato da una buccia sottile e da un periodo di maturazione piuttosto lungo, questo vitigno dà vita a vini di colore rubino intenso, dalla struttura media e dal buon potenziale di invecchiamento.
Il profilo aromatico è complesso, con note di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e lampone, arricchite da sentori speziati di pepe nero, accenti di tabacco, cuoio e una delicata sfumatura terrosa. Al palato il vino mostra una piacevole acidità, tannini vellutati e un equilibrio armonioso tra freschezza e corpo, spesso con un finale persistente di frutta e spezie.
I vini prodotti da Shiroka Melnishka si presentano sia in versione giovane che con affinamento in legno, sviluppando negli anni eleganti note evolute. Si abbinano magnificamente a carni rosse grigliate, selvaggina, arrosti saporiti e formaggi stagionati, valorizzando la cucina tradizionale mediterranea e balcanica.