Il vitigno Rubin

Il Rubin è un vitigno a bacca rossa originario della Bulgaria, risultato dell’incrocio tra Syrah e Nebbiolo. Si contraddistingue per un profilo aromatico intenso e complesso: al naso emergono note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e delicate sfumature di spezie dolci, pepe nero e talvolta una leggera nota erbacea. Al palato, il Rubin si presenta strutturato, con corpo pieno, tannini vellutati e una piacevole freschezza che sostiene le componenti fruttate; il finale è persistente, morbido e armonico.

Le principali regioni vitivinicole dove viene coltivato si trovano in Bulgaria, specialmente nella Valle della Tracia e nella regione di Plovdiv. Qui trova condizioni pedoclimatiche ideali che contribuiscono alla sua espressione varietale.

I vini prodotti con il Rubin sono prevalentemente rossi secchi, spesso vinificati in purezza e talvolta affinati in botti di rovere per esaltarne le caratteristiche olfattive e gustative. I migliori esemplari si distinguono per eleganza e capacità di invecchiamento.

Gli abbinamenti raccomandati includono carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina balcanica. Ottimo anche con funghi e preparazioni a base di tartufo.