Il vitigno Mavrud

Il Mavrud è un pregiato vitigno autoctono bulgaro noto per produrre vini rossi di grande personalità e profondità. Il profilo aromatico è complesso, caratterizzato da intensi sentori di frutti neri maturi come mora, prugna e ciliegia, accompagnati da note speziate di pepe nero, erbe aromatiche e occasionali sfumature balsamiche o di cioccolato. Al palato, il Mavrud offre una struttura robusta, con tannini decisi ma ben integrati, acidità vivace e un finale persistente, spesso arricchito da eleganti nuance terrose e leggermente vanigliate quando affinato in legno.

Le principali regioni vitivinicole in cui il Mavrud dà i migliori risultati sono la regione di Plovdiv e le aree di Asenovgrad, nel sud della Bulgaria, dove il clima caldo e il suolo ben drenato favoriscono una perfetta maturazione dell’uva.

Il Mavrud si esprime soprattutto come vino rosso secco, talvolta vinificato in versione riserva dopo un periodo di affinamento in barrique. Si producono anche versioni più giovani e fresche, dal frutto vivido. Si abbina ottimamente a carni rosse grigliate, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tradizionali ricchi di sapori, esaltando la complessità delle preparazioni più strutturate.