Il Gargollassa è un vitigno autoctono dalla storia antica, originario delle Isole Baleari, in particolare dell’isola di Maiorca. Di recente rivalutato dalla viticoltura moderna, presenta un profilo aromatico estremamente interessante: al naso emergono sentori di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, accompagnati da delicate note speziate e un finale erbaceo che richiama il sottobosco mediterraneo. Al palato, i vini ottenuti da Gargollassa si distinguono per una struttura elegante, tannini setosi e una buona freschezza, elementi che contribuiscono a una beva piacevole e persistente.
Le principali zone di coltivazione rimangono concentrate a Maiorca, dove alcuni produttori locali lavorano per la sua valorizzazione nell’ambito DOC Pla i Llevant. I vini tipici da Gargollassa possono essere sia monocépages che assemblaggi, realizzati prevalentemente in versioni rosse giovani, ma non mancano interpretazioni più strutturate, affinati brevemente in legno.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti della tradizione mediterranea come arrosti di carne bianca, agnello alle erbe aromatiche, pesce azzurro alla griglia e formaggi semi-stagionati, che esaltano la finezza e la vivacità del vino.