Il vitigno Côt (Malbec)

Il Côt, conosciuto a livello internazionale anche come Malbec, è un vitigno a bacca nera originario del sud-ovest della Francia, ma trova una delle sue espressioni più celebri in Argentina. Il suo profilo aromatico è intenso e complesso, caratterizzato da sentori di prugna matura, ciliegia nera, mora, accompagnati da note speziate di pepe nero, tabacco, cacao e, talvolta, leggere sfumature floreali di violetta. Al palato si distingue per la sua struttura piena, tannini morbidi ma decisi, buona acidità e una piacevole persistenza aromatica.

Le principali regioni di coltivazione del Côt si trovano nella zona di Cahors, in Francia, dove dà vita a vini robusti e longevi, e in Argentina, in particolare nella regione di Mendoza, dove si esprime con grande finezza ed eleganza.

Tra gli stili tipici troviamo sia vini giovani, freschi e fruttati, sia versioni più complesse, affinate in legno, dotate di grande profondità ed evoluzione.

Gli abbinamenti consigliati includono carni rosse grigliate, arrosti, formaggi stagionati, agnello alla brace e piatti speziati della cucina sudamericana, che ne esaltano la ricchezza e la complessità aromatica.