Il vitigno Rondinello

Il Rondinella è un vitigno autoctono del Veneto, particolarmente diffuso nelle zone collinari della Valpolicella e nel territorio del Bardolino, in provincia di Verona. Questo vitigno si distingue per la sua ottima resistenza alle malattie e una buona resa produttiva, ed è quasi sempre utilizzato in assemblaggio con altre varietà autoctone quali Corvina Veronese e Molinara.

Sul piano aromatico, il Rondinella offre note fruttate delicate, che ricordano ciliegie fresche, fragoline di bosco e prugna, talvolta arricchite da leggere sfumature floreali ed erbacee. Al palato, i vini presentano una struttura medio-leggera, tannini moderati e tipica freschezza, caratterizzati da una buona bevibilità e piacevole finezza.

Il Rondinella trova impiego nei più celebri vini rossi e rosati della regione, quali Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone e Bardolino, contribuendo in blend a regalare armonia, morbidezza e vivacità aromatica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, i vini in cui il Rondinella è protagonista si sposano bene con primi piatti a base di pasta, carni bianche, salumi locali, formaggi freschi e piatti della tradizione contadina veronese. L’Amarone, invece, esalta brasati, arrosti e formaggi stagionati.