Il vitigno Jaquère

La Jaquère è un vitigno a bacca bianca originario della Savoia, nel sud-est della Francia, noto per la produzione di vini freschi, leggeri ed eleganti. Il suo profilo aromatico si distingue per delicate note floreali di fiori bianchi, acacia e biancospino, accompagnate da sentori di agrumi, mela verde e talvolta una leggera nuance minerale che riflette il terroir alpino. Al palato i vini di Jaquère presentano una spiccata freschezza, acidità vivace e una piacevole sapidità, con un corpo snello e un finale pulito.

Le principali regioni vitivinicole in cui viene coltivata la Jaquère sono le vallate della Savoia, in particolare le denominazioni Apremont, Abymes e Chignin, che vantano terreni calcarei e ricchi di minerali ideali per questo vitigno.

I vini ottenuti dalla Jaquère sono prevalentemente bianchi secchi, apprezzati per la loro immediatezza e vivacità. In alcuni casi, possono essere prodotti anche spumanti metodo classico.

Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono formaggi locali come la Tome des Bauges o la Raclette, piatti a base di pesce d’acqua dolce, frutti di mare, insalate fresche e antipasti leggeri. Ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua marcata freschezza.