Il vitigno Blaufränkisch

Il Blaufränkisch è un vitigno a bacca nera originario dell’Europa centrale, particolarmente apprezzato per la sua capacità di esprimere eleganza e complessità. Al naso si distingue per un profilo aromatico ricco, con sentori di frutti di bosco, soprattutto mora, ciliegia nera e prugna, accompagnati da note speziate di pepe nero, tabacco e occasionalmente sottobosco. Al palato, il Blaufränkisch offre una struttura tannica marcata ma armoniosa, una vivace acidità e un finale persistente, spesso con accenti minerali o terrosi.

Le principali regioni di produzione sono il Burgenland in Austria, dove esprime grande finezza, e la regione tedesca del Württemberg. Si trova anche in Ungheria, dove prende il nome di Kékfrankos.

I vini Blaufränkisch sono tipicamente vinificati come rossi secchi, ma possono essere affinati sia in acciaio che in legno, offrendo versioni più fresche e fruttate o più complesse e strutturate a seconda dello stile del produttore.

Gli abbinamenti ideali includono piatti a base di carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche specialità della cucina mitteleuropea come gulasch e stufati speziati.