Il Chkhaveri è un vitigno autoctono della Georgia occidentale, coltivato principalmente nelle regioni di Guria, Adjara e Imereti. Questo vitigno a bacca rosa si distingue per la delicatezza e la complessità del profilo aromatico: al naso offre sentori fragranti di frutta rossa fresca, come fragolina di bosco, ciliegia e melograno, accompagnati da piacevoli note floreali e sfumature speziate leggere. Al palato il Chkhaveri regala una freschezza vivace, una buona acidità e una struttura elegante, con tannini molto delicati e un finale persistente e lievemente minerale.
I vini prodotti da Chkhaveri si presentano generalmente come rosati o rossi chiari, sia in versione secca che amabile, a volte anche spumantizzata secondo i metodi tradizionali regionali. Sono noti per la loro leggerezza, agilità e versatilità gastronomica. Gli abbinamenti ideali comprendono piatti a base di pesce arrosto, cucina vegetariana, formaggi freschi e carni bianche; eccellono con piatti della tradizione georgiana come il khachapuri e le insalate a base di erbe aromatiche e noci. Un'opzione ideale per chi cerca vini raffinati, eleganti e dal carattere autenticamente territoriale.