Il vitigno Bekari

Il Bekari è un vitigno autoctono georgiano, coltivato principalmente nelle regioni dell'Imerezia, nella parte occidentale della Georgia. Questo vitigno a bacca rossa si distingue per il suo profilo aromatico complesso, caratterizzato da sentori di ciliegia matura, prugna, melograno e leggere note di spezie e violetta. Al palato, i vini ottenuti dal Bekari offrono una struttura elegante con tannini morbidi, una buona acidità e un finale persistente dove emergono sfumature di frutta rossa e sensazioni lievemente erbacee.

I principali stili di vino prodotti con Bekari comprendono rossi secchi, spesso vinificati secondo metodi tradizionali come la fermentazione in qvevri, che esaltano la freschezza e la purezza varietale. In alcuni casi, Bekari viene anche utilizzato in blend per conferire colore e vivacità agli assemblaggi locali.

Gli abbinamenti gastronomici consigliati comprendono piatti tipici della cucina caucasica, come lo stufato di manzo, il kharcho (zuppa di carne speziata), formaggi stagionati e arrosti di carne. Grazie alla sua acidità e al suo profilo aromatico, il Bekari dialoga perfettamente anche con piatti a base di funghi e preparazioni in salsa moderatamente piccanti.