Il Zelen è un raro vitigno autoctono della regione della Valle del Vipava, in Slovenia, situata a ridosso del confine italiano. Questo vitigno a bacca bianca si distingue per un profilo aromatico fine e delicato, caratterizzato da note di fiori bianchi, erbe alpine e sfumature di agrumi come pompelmo e lime. Al palato, il vino Zelen esprime freschezza e vivacità, con una struttura leggera e una piacevole acidità che evidenzia sentori di mela verde, pera e una leggera mineralità.
Le principali aree di coltivazione del Zelen si concentrano nella Valle del Vipava, ma piccoli appezzamenti si trovano anche in altre zone collinari della Slovenia occidentale. I vini prodotti da questo vitigno sono tipicamente secchi, giovani e freschi, ma alcune interpretazioni possono essere affinate in bottiglia per sviluppare complessità aromatica e maggiore equilibrio.
Gli abbinamenti più riusciti vedono il Zelen accostato a piatti di pesce fresco, frutti di mare, antipasti leggeri, insalate estive e formaggi freschi. Grazie al suo profilo elegante e alla sua vivacità, si rivela eccellente anche come aperitivo.
