Il Sivi Pinot, conosciuto internazionalmente come Pinot Grigio, è un vitigno a bacca grigia che offre vini di grande eleganza e versatilità. Il profilo aromatico si distingue per note delicate di pera, mela matura, fiori bianchi e leggere sfumature di agrumi, mentre al gusto si presenta fresco, armonico e spesso sostenuto da una gradevole mineralità. Le principali regioni viticole dove il Sivi Pinot viene coltivato con successo sono il Friuli Venezia Giulia, il Veneto e il Trentino-Alto Adige, oltre ad essere diffusamente impiantato nella regione della Valle della Drava in Slovenia.
I vini prodotti dal Sivi Pinot si declinano in diversi stili, variando da bianchi freschi, secchi e leggeri, perfetti come aperitivo, a versioni più strutturate e complesse, talvolta maturate sui lieviti o caratterizzate da una breve macerazione sulle bucce che ne accentua il colore e la ricchezza gustativa. Fra gli abbinamenti gastronomici consigliati si annoverano antipasti di pesce, crostacei, risotti agli asparagi, pietanze a base di carni bianche e formaggi freschi. Il Sivi Pinot rappresenta una scelta raffinata per chi cerca un vino equilibrato, versatile e di indubbia piacevolezza.
